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Friciulin di patate: le croccanti frittelle di patate made in Piemonte

Da Alessandro Maldera

Gennaio 13, 2019

Avete mai sentito parlare di “friciulin di patate“?

Parliamo delle croccanti frittelle di patate alla piemontese, che hanno fatto breccia nei cuori dei bambini di ogni generazione.

Una pietanza molto particolare, poiché si tratta di gustosi bocconcini fritti. Delle prelibatezze tanto semplici quanto gustose, che possono essere mangiate sia come antipasto, sia come secondo.

La versione classica prevede l’utilizzo di patate, pepe e rosmarino. Va precisato che, oltre alle sole patate, le frittelle croccanti di patate possono essere preparate anche con altri ingredienti aggiuntivi, come per esempio i piselli o il prosciutto.

Per la realizzazione di 20 frittelle occorrono:
– 4 Patate grandi
– 2 cucchiai di Farina 00
– 2 rametti di Rosmarino
– Sale fino q.b.
– Pepe nero q.b.
– Olio di oliva q.b. (per friggere).

Le patate, dopo essere state lavate e pelate, vengono tagliate a filetti e sistemate in una ciotola.

Dopodiché occorre aggiungere un paio di cucchiai di farina e il rosmarino e si procede mescolando gli ingredienti per amalgamarli.

Dopo aver aggiunto il pepe e il sale va versato un filo d’olio in un tegame. Questo viene fatto scaldare (180°), al fine di ospitare il composto. Quest’ultimo viene preso a cucchiaiate e riversato in porzioni nell’olio caldo. Dopo aver schiacciato la frittella, occorre farla dorare da ambo i lati.

Si procede poi con gli ultimi passaggi: la frittella viene scolata dall’olio in eccesso, preferibilmente facendo uso di carta assorbente da cucina. Infine, le fritte vengono servite calde e croccanti.

Una ricetta semplice e sempre valida, che può essere proposta in qualsiasi occasione.

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Alessandro Maldera

Giornalista, ha collaborato per molti anni con testate giornalistiche nazional e locali. Dal 2014 è il fondatore di mole24. Inoltre è docente di corsi di comunicazione web & marketing per enti e aziende